Noix de saint jacques au safran

Noix de Saint Jacques au safran

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 12 noix de Saint Jacques

- 20 cl de vin blanc

- 15 cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe d’huile 

- 8 Pistils de safran

- Sel Poivre

 

Préparation :

Infusez le safran dans un peu d’eau tiède quelques heures avant ou la veille ,couvrir.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif.

 Poêler les Saint Jacques 1 à 2 min de chaque côté puis les réserver au chaud.

Ajouter le vin blanc dans la poêle et laisser réduire de moitié (environ 5 minutes).

 Ajouter la crème fraîche et le safran infusé.

 Mélanger et laisser épaissir la sauce quelques minutes.

Saler, poivrer et servir les Saint Jacques bien chaudes nappées de sauce.