Queue de lotte au safran
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
1 queue de lotte
1 verre de vin blanc
25 ml de crème fraiche
30 g de beurre
8 pistils de safran
Huile d'olive
Sel, poivre
-infuser le safran dans la crème quelques heures avant
,couvrir et mettre au frais.
- Coupez la queue de lotte en 4 morceaux.
- Faites revenir les morceaux dans une poêle avec 1 cuillère
à soupe d'huile et le beurre environ 5 mn par face.
-salez, poivrer
-Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 15 mn en ayant soin
de retourner régulièrement les morceaux de lotte
-Ajoutez la crème safranée et mélangez pour lier la sauce.
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